2017年1月27日，生物科学与工程学院与广东省九江酒厂有限公司合作完成的、全球第一篇关于白酒醉度评价文章“Evaluation of intoxicating effects of liquor products on drunken mice”在英国皇家化学会（RSC）期刊MedChemComm（2017，8(1):122-129.doi:10.1039/C6MD00491A）作为封面文章正式发表。

本成果首次提出“综合醉度”作为评价饮用相同酒精量的酒产品可能导致生理反应和生化指标差异的程度。文章构建了小白鼠动物评价模型，综合酒后小鼠血液乙醇浓度和行为能力（包括翻身、跑步和游泳能力），建立了醉酒度和酒品摄取量之间的线性回归模型（模型R²> 0.9），不同的酒品将获得具有不同斜率K值的回归直线。白酒醉度值等于白酒的K值与相同酒精度的乙醇溶液的K值之比值，醉度值小于1的酒称为低醉酒。醉度值越小，酒后越不容易醉，对人体的生理行为和血液乙醇浓度影响越不明显。

该成果已在2016年获得国家发明专利授权（201510058545.2），填补了蒸馏酒产品相关质量指标和检测方法的空白，有助于我国白酒制造业标准升级，对优化白酒制造工艺和提升白酒健康品质有积极的推动作用，具有重要理论意义和应用价值。

版权与免责声明：本网页的内容由收集互联网上公开发布的信息整理获得。目的在于传递信息及分享，并不意味着赞同其观点或证实其真实性，也不构成其他建议。仅提供交流平台，不为其版权负责。如涉及侵权，请联系我们及时修改或删除。邮箱：sales@allpeptide.com