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　　 1　　　　　

食品科技学院

Li, W (Li, Wei)李唯

本科生

Liu, SL (Liu, Shilin)刘石林

Reduction of the Water Wettability of Cellulose Film through Controlled Heterogeneous Modification

ACS APPLIED MATERIALS & INTERFACES 卷: 6 期: 8 页: 5726-5734 DOI: 10.1021/am500341s 出版年: APR 23 2014

1944-8244

5.076

Article

　　 2　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室，农业微生物学国家重点实验室

Shao, YC (Shao, Yanchun)邵彦春

教师

Chen, FS (Chen, Fusheng)陈福生

Insights into Monascus biology at the genetic level

APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY 卷: 98 期: 9 页: 3911-3922 DOI: 10.1007/s00253-014-5608-8 出版年: MAY 2014

0175-7598

1432-0614

4.304

Article

　　 3　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室

An, YP (An, Yaping)安亚平

硕士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Functional properties of ovalbumin glycosylated with carboxymethyl cellulose of different substitution degree

FOOD HYDROCOLLOIDS 卷: 40 页: 1-8 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.01.028 出版年: OCT 2014

0268-005X

1873-7137

3.984

Article

　　 4　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室

Li, J (Li, Jing)李晶

博士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Preparation and characterization of heterogeneous deacetylated konjac glucomannan

FOOD HYDROCOLLOIDS 卷: 40 页: 9-15 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.02.001 出版年: OCT 2014

0268-005X

1873-7137

3.975

Article

　　 5　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室

Li, Y (Li, Yan) 李艳

教师

Li, Y (Li, Yan)李艳

Influence of cosurfactant on the behavior of structured emulsions under simulated intestinal lipolysis conditions

FOOD HYDROCOLLOIDS 卷: 40 页: 96-103 DOI: 10.1016/j.foodhyd.2014.02.007 出版年: OCT 2014

0268-005X

1873-7137

3.246

Article

　　 6　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室，农业微生物学国家重点实验室，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）

Zhou, HX (Zhou, Hongxian)周虹先

硕士生

Yang, H (Yang, Hong)杨宏，Cui, M (Cui, Min)崔旻

Effects of salts on physicochemical, microstructural and thermal properties of potato starch

FOOD CHEMISTRY 卷: 156 页: 137-143 DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.02.015 出版年: AUG 1 2014

0308-8146

1873-7072

2.584

Article

　　 7　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室

Xu, W (Xu, Wei)许威

博士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Curcumin loaded and protective system based on complex of kappa-carrageenan and lysozyme

FOOD RESEARCH INTERNATIONAL 卷: 59 页: 61-66 DOI: 10.1016/j.foodres.2014.01.059 出版年: MAY 2014

0963-9969

1873-7145

2.406

Article

　　 8　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室，国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心（武汉）

Sun, FY (Sun, Fengyuan)孙丰原

硕士生

Huang, QL (Huang, Qilin)黄琪琳

Effects and mechanism of modified starches on the gel properties of myofibrillar protein from grass carp

INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 卷: 64 页: 17-24 DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2013.11.019 出版年: MAR 2014

0141-8130

1879-0003

1.877

Article

　　 9　　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室

Zhou, B (Zhou, Bin)周彬

博士生

Li, B (Li, Bin)李斌

Chitosan/phosvitin antibacterial films fabricated via layer-by-layer deposition

INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES 卷: 64 页: 402-408 DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2013.12.016 出版年: MAR 2014

0141-8130

1879-0003

1.516

Article

　 10　　　　

食品科技学院

环境食品学教育部重点实验室

Shi, L (Shi, Liu)石柳

博士生

1.Yang, H (Yang, Hong)杨宏，2. Cui, M (Cui, Min)崔旻

Effects of vegetable oils on gel properties of surimi gels

LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 卷: 57 期: 2 页: 586-593 DOI: 10.1016/j.lwt.2014.02.003 出版年: JUL 2014

0023-6438

1096-1127

1.365

Article

　 11　　　　

食品科技学院

Jin, GF (Jin, Guofeng)靳国锋

教师

Ma, MH (Ma, Meihu)马美湖

Pulsed pressure assisted brining of porcine meat

INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES 卷: 22 页: 76-80 DOI: 10.1016/j.ifset.2013.12.014 出版年: APR 2014

1466-8564

1878-5522

0.994

Article

　 12　　　　

食品科技学院

Li, JT (Li, Jiangtao)李江涛

博士生

Zhao, SM (Zhao, Siming)赵思明

Comparison of morphological changes and in vitro starch digestibility of rice cooked by microwave and conductive heating

STARCH-STARKE 卷: 66 期: 5-6 页: 549-557 DOI: 10.1002/star.201300208 出版年: MAY 2014

0038-9056

1521-379X

0.994

Article