编号:153795
CAS号:7390-78-5
三字母:H2N-Tyr-Tyr-Tyr-OH
描 述:三酪氨酸 YYY 的苦味是由于其显着的疏水性。Narai-Kanayama 和 Aso 表明 Tyr-Tyr (G-3480) 和 Tyr-Tyr-Tyr 有效抑制兔肺血管紧张素 I 转换酶 (ACE),其 IC₅₀ 值分别为 34 μM 和 51 μM。这两种酪氨酸肽表现出竞争性和非竞争性抑制的混合。
编号:136014
CAS号:2857862-12-3
三字母:Abz-Leu-Pro-Glu-Thr-Gly-Lys(Dnp)-NH2
描 述:一种内部淬灭的荧光肽底物。金黄色葡萄球菌转肽酶分选酶A (SrtA) 与 Bacterial Sortase Substrate III, Abz/DNP 反应,裂解并催化苏氨酸的羧基与细胞壁交联桥的氨基之间形成酰胺键。
编号:149149
CAS号:2746-34-1
三字母:H2N-γGlu-Val-OH
描 述:γ-Glu-Val是食用豆(菜豆)的“ kokumi”味道的主要贡献者。
编号:152445
CAS号:7432-24-8
三字母:H2N-γGlu-Phe-OH
描 述:γ-Glu-Phe (γ-Glutamylphenylalanine) 是由解淀粉芽孢杆菌 (GBA) 和米曲霉 (GAO) 合成的。
编号:131282
CAS号:2566-39-4
三字母:H2N-γGlu-Leu-OH
描 述:γ-Glu-Leu是可食用豆(菜豆)的“ kokumi”味道的主要贡献者。
编号:121212
CAS号:10148-81-9
三字母:H2N-γGlu-Gln-OH
描 述:γ-Glu-Gln和其他具有Kokumi活性的γ-谷氨酰二肽已从成熟的高达干酪中分离出来。 这些支链二肽负责奶酪的复杂口味。
编号:197925
CAS号:13433-09-5
三字母:H2N-Asp-Phe-OH
描 述:Aspartame Impurity B, saponofication product of aspartame.